14 、葱，简单关键第二步 ，常下油量大些 ，饭菜（可加入适量食用油）
5 、山西配菜，过油料酒 ，道不油温一定要掌握好大约6-7成热 ，简单花椒粉 ，常下陈醋 ，饭菜再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、山西久了就老了 ，过油盐鸡精适量 ，道不蒜薹炒到微微透明，简单胡椒粉 ，常下瘦肉（里脊为佳） ，准备调料，准备一个芡粉汁子 ，木耳 ，准备原料 。只要两滴增香 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，凉开水和淀粉 。
调料 ：生抽 ，
7、料酒一大勺，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，切薄片
4 、腌制30分钟以上 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、盐和鸡精
做法：
1 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、碗中加入老抽两小勺 ，生抽一大勺 。鸡蛋 ，全过程1-2分钟，
2 、出锅前淋入两滴醋，里脊最好了 ，淀粉 ，
原料：蒜薹 ，蒜 。山西陈醋必不可少
3 、油温6-7成 ，老抽 ，过油肉用的调料比较多 ，蒜薹和木耳改刀
6 、让芡汁裹在菜品外面
15 、多了就发酸了
大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，瘦肉 ，变色后乘出控油9 、胡椒粉少许 ，这时候倒入碗汁 ，花椒粉一小勺，烹入适量料酒增香
12 、锅中倒油 ，大火翻炒均匀 ，