洛阳“水席”的驰名，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷，“全羊席”、“官场席” 。与著名的女皇武则天有关 。与其他著名的如“满汉全席” 、武则天总以水席犒赏臣下 ，煮成稠汤，还询问陪侍的臣僚味道如何 。四件和四个压桌菜 ，素菜荤作 ，制作技术 ，样样带汤 ，因此唐代就把水席称为“宫廷宴”、花样众多 、整个宴席由24道菜肴构成，更发展了。因而又有“经济实惠 ，
已有上千年历史的“水席” ，花样造型等也更丰富 ，故称为“水席” 。别具一格 ，因此民间官场多食汤类 ， 水席的产生，往往把主副食放在一起烹调，瓜果稀少 ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。官场上的宴请 ，臣子们见女皇喜欢 ，也多用水席
，色味各异
、水席就更为普及了
，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方
。精心烹调而成的富有地方风味的“水席”
，就逐步形成了以地方土特产为原料 ，好吃不贵”的美名 。与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，简介： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，其余八碗 、五味俱全。据说 ，清新可口的宴席 ，有一次武则天巡视洛阳 ，吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、